Wyjątkowa jakość pizzy zależy od wielu czynników, w tym od odpowiedniego doboru materiałów do budowy pieca do pizzy. Dlatego przeprowadzono testy pieczenia z wykorzystaniem, takich produktów, jak cegła szamotowa, pozwalające zoptymalizować zarówno stabilność cieplną pieca, jak i walory smakowe potraw.
Wysokiej jakości cegła szamotowa, dostępna w ofercie sklepu internetowego Vitcas, stanowi fundament stabilności cieplnej każdego pieca do pizzy, charakteryzując się wysoką akumulacją ciepła. Ten materiał ogniotrwały jest odporny na bardzo wysokie temperatury, dochodzące, nawet do 1430°C. Dzięki dużej gęstości, cegła szamotowa efektywnie magazynuje energię cieplną, a następnie równomiernie ją oddaje, co jest ważne dla utrzymania stałej temperatury w trakcie pieczenia pizzy na ogniu. Wytrzymałość cegły szamotowej na szoki termiczne, która jest cechą materiałów ogniotrwałych marki Vitcas, zapobiega pękaniu pieca do pizzy podczas gwałtownych cykli nagrzewania i chłodzenia.
Testy pieczenia na różnych materiałach ogniotrwałych i wpływ szamotu na smak oraz stabilność cieplną pieca.
Oprócz kwestii technicznych, zastosowanie cegły szamotowej ma bezpośredni wpływ na smak pizzy na ogniu, co potwierdzają testy pieczenia. Porowata struktura tego materiału ogniotrwałego pomaga w absorpcji wilgoci z ciasta, co przekłada się na idealnie upieczony spód pizzy. Brak zanieczyszczeń w cegłach szamotowych oferowanych przez sklep Vitcas, w tym niska zawartość żelaza, eliminuje ryzyko ich negatywnego wpływu na smak potraw, pozwalając cieszyć się czystym aromatem dymu świetnie wypieczonych dań z pieca do pizzy. Optymalne przewodzenie ciepła przez dno pieca, wykonane z cegły szamotowej, jest nieodzowne do uzyskania charakterystycznego, chrupiącego brzegu tradycyjnej pizzy na ogniu.
Wykorzystanie cegły szamotowej od marki Vitcas do budowy pieca do pizzy zapewni doskonałe rezultaty. Dbałość o stabilność cieplną tego urządzenia i walory smakowe pizzy powinny być priorytetem każdego konstruktora oraz pasjonata wypieków.